红茶制作本领（坦洋技艺茶制作本领）起始于福建省福安市白云山麓的坦洋村开云体育(中国)官方网站，传承于今已有170多年的历史。

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起始故事

坦洋村，以白云山脉为自然樊篱，群山环抱，时势热心，雨量充沛，泥土肥沃，允洽茶树训导。村前清流如练，村后桂树飘香，四周茶园碧绿，先天不足的生态环境，孕得一方好茶。

相传，清咸丰、同治年间，坦洋村万兴隆茶行胡福四凭证从武夷山引入的小种红茶制法，以当地坦洋菜茶为原料，试制红茶奏效。由于制茶经由颇费技艺，于是坦洋诸茶庄共同探讨，以“坦洋技艺”定名此茶。坦洋技艺茶的出口快活，从清光绪6年到民国25年，平均每年出口的坦洋技艺茶多达10000多担，极地面促进了坦洋的贩子茁壮。该茶经广州运销至西欧，受到平淡喜爱，更成为其时欧洲皇室贵族所怜爱的下昼茶。

一首民谣唱出了其时坦洋村的侵犯与高贵：“茶季到，千家闹，茶袋铺路当床倒。路灯十里亮天光，梨园连台唱彻夜。上街过下街，新衣断线头。白银用斗量，船泊清风桥。”

茶叶工贸让一个粗鄙的小山村成为高贵的集镇，也为当地村民带来滔滔财路。相传，在坦洋技艺繁华时期，从国际寄往坦洋的信件，无谓冠以省、府、县之名，直书“中国·坦洋”，即可投递收信东谈主手中。坦洋村东谈主于今还是对此津津乐谈。

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制作工序

坦洋技艺茶制作本领，分为初制加工和精制加工两部分。初制经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四谈工序制成红毛茶，毛茶再经过初抖、平筛、撩筛、捞筛、复抖、紧门、毛选、复选、清风即“三平、三抖、三选”，以及风选、拣剔、 复火、拼配匀堆等精制工序，最终酿成制品茶,故坦洋有俗话“茶叶作念到老、筛路学不了”。

初制

萎凋：灭亡水分，增强叶内酶活性，荒疏青草气，酿成芳醇物资。

揉捻：看茶揉茶，双手抱合手萎凋叶保持归并方针旋转揉捻，按照先轻后重、有轻有重和揉抖勾通的形状进行。完成时，茶叶条形紧秀，茶汁外溢。

渥红：即发酵，应使茶叶发成红铜色。将揉捻叶抖散装入发酵框，保证疏松透气。发酵时辰为2-4小时，时间翻拌一次。在此经由中，叶色转为黄红、红色，叶脉和叶汁泛红，出现花果香。

干燥：分两次进行，即毛火和足火，按照“毛火高温快速，足火低温慢烘”的原则进行。初烘温度为110-120°C，历时10-15分钟，烘至六七成干后摊凉30分钟。足火温度为90-100°C，烘至足干、手搓茶叶成粉末规章。

精制

筛分：分屡次进行，“平、抖、捞、撩、选、簸、漂”为本领中枢。“平”分出茶叶詈骂；“抖”分出粗细不同的茶叶；“捞”粗分詈骂不同的茶叶；“撩”行将分筛后的各筛号茶，用疏浚孔筛再分詈骂；“簸（风选）”即分出轻重不同的茶叶；“漂”使用小于7.5孔筛，落下重者为碎茶，筛面轻者为片茶。

拣剔：剔除各筛号茶的茶梗、混合物。

匀堆：按各筛号茶的粗细詈骂，一层一层均匀堆于四方或长方形的堆盘中。

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